In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Fisch
Zieht sich derder Fisch beim Anbraten zusammen, ist das ein Zeichen für Frische.
Dorade in Öl auf der Hautseite in einer beschichteten Pfanne anbraten und kross braten. Kurz vor dem Servieren kurz wenden.
Wenn der Fisch zu früh fertig wird, zieht man ihn einfach von der heißen Herdplatte.
