In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Schmoren
Beim Schmoren sollte der Deckel nie komplett auf dem Topf aufliegen, denn ansonsten kommt es zum Kochen. Den Deckel also lieber schräg aufsetzen und immer wieder prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Ggf. Flüssigkeit (Wasser, Fleischfond oder Gemüsebrühe) nachgießen.
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