Wildfenchel | Pollen | Butter

Wildfenchel-Pollen-Butter

Zutaten

Fenchelpollen-Butter:

• 250 g zimmerwarme Süßrahmbutter
• 0,5 TL Rotwein-Salz (natürlich schmeckt auch ganz normales Meersalz)
• 3 TL Wildfenchel-Pollen

Servieren:

• in Salzlake eingelegte Fenchelblüten nach Gusto (optional)

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: max. 15 Minuten 

Nützliches Equipment: ggf. Rührgerät

Fenchelpollen-Butter:

1. Die Butter für ca. 1 Minuten mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren. Dann die Gewürze dazugeben.
2. Anschließend die Fenchelblüten-Butter für mind. 5 Minuten luftig rühren.

Servierideen:

• Leger: Ein knuspriges Sauerteig-Baguette (z.B. von Brotalgut) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und zur Butter servieren. Die Gäste dürfen sich selbst bedienen und ihre „Edel-Stulle“ selbst schmieren.
• Vorbereitet: Die Baguette-Scheiben mit der Fenchelblüten-Butter bestreichen und zusätzlich mit Fenchelblüten aus der Salzlake belegen. Das sieht hübsch aus und gibt diesem einfachen Starter nochmals einen zusätzlichen Kick.

Tipps:

• Zu einem einfach marinierten Stück gegrillten Fleisch (wie Huhn oder Lamm) könnte Ihr diese Butter auch als Kräuterbutter einsetzen.
• Zum attraktiveren Servieren oder gleichmäßigen Proportionieren füllt Ihr die Fenchelpollen-Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Die „geformten“ Butterstücke lassen sich einzeln auch sehr gut für die Vorratshaltung einfrieren.