Birne | Feige | Hartkäse

Zutaten

Für 8 Portiönchen:

Birnensalat:

• 1 reife Birne (möglichst aus der Region)
• 1 reife Feige (bei uns hoffentlich im nächsten Jahr vom eigenen Baum)
• 50 g junger Comté
• 1 EL Himbeerbalsam
• 1 TL Haselnussöl
• 1,5 EL Rapsöl
• etwas Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

• 8 Chicorée-Blätter weiß oder rot (diese habe ich heute leider nicht bekommen, deswegen gab es bei uns Romanasalat-Blätter)
• ggf. nochmals etwas Himbeerdressing (aus Himbeerbalsam, Rapsöl, Salz und Pfeffer)

Zubereitung

Dauer: Ca. 15 Minuten

Birnensalat:

1. Die Birne und die Feige gut waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Comté grob hobeln.
3. Himbeerbalsam, Haselnuss- und Rapsöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer schnell zu einem Dressing verarbeiten.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und etwas durchziehen lassen.

Serviervorschlag:

1. Die Chicorée-Blätter vorsichtig ablösen, putzen und gut trocknen lassen.
2. Nochmals etwas Himbeer-Dressing anrühren und die Blätter damit von innen bepinseln (das Haselnussöl würde ich hier auf jeden Fall weg lassen, da es sonst zu dominant werden könnte).
3. Den Birnensalat auf die Blätter geben, auf einer länglichen Platte anordnen und mit gehobeltem Comté garnieren.