Butter | Zitrone | Eigelb

Zutaten

Für ca. 2 Bleche:

Teig:

• 250 g Dinkelmehl
• 100 g Puderzucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 125 g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 1 EL Milch

Verzierung:

• 1 Eigelb (funktioniert auch mit verquirltem Eiweiß)
• 1 EL Milch oder Sahne

Zubereitung

Dauer: Ca. 40 Minuten (ohne Kühl- und Backzeit)

Teig:

1. Alle Teigzutaten schnell zu einem Teig verkneten.
2. Den Butterplätzchen-Teig in Frischhaltefolie geben (ich teile ihn hierfür in zwei Hälften und forme daraus flachen Fladen, die ich dann leicht auswellen kann) und für mind. 2 Stunden kühl stellen.
3. Zwei Backbleche mit einer Backmatte (oder Backpapier) auslegen und den gekühlten Teig zwischen der Frischhaltefolie ca. 3 mm dick auswellen. Butterplätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
4. Das Eigelb mit etwas Milch vermischen und die Plätzchen damit bestreichen.
5. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit die Kipferln nochmals kühl stellen.
6. Die Plätzchen für ca. 10–12 Minuten hell backen.

Aufbewahrung:

• In einer luftdicht verschließbaren Keksdose halten sich die Butterplätzchen für drei bis vier Wochen.