Erdbeere | Joghurt | Orange

Zutaten

Für 4 Personen:

Joghurt-Sahne-Nocken:

• 200 ml Sahne
• 600 ml Naturjoghurt
• 2 EL Puderzucker
• 1 Vanilleschote
  

Erdbeersalat:

• 400 g mittelgroße Erdbeeren
• 4 EL Cointreau (Orangenlikör) oder Orangensaft
• 1 TL Orangenzesten (optional)
• ggf. 1 TL Ahornsirup
  

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: Ca. 30 Minuten 

Kühl- und Abtropfzeit: Mind. 12 Stunden

Nützliches Equipment: Sieb, Küchentuch

Joghurt-Sahne-Nocken (am besten am Vortag zubereiten):

1. Den Joghurt mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die abgemessene Sahne in ein hohes Gefäß geben und cremig schlagen (das Ergebnis soll nicht steif sein).
3. Die Sahne zum Joghurt geben und gleichmäßig untermischen.
4. Ein Küchensieb mit einem Tuch auslegen, in eine Schüssel stellen und die Joghurt-Sahnemischung hineinfüllen. Für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Molke vom Joghurt-Sahne-Gemisch trennt. Zurück bleibt eine fluffige Joghurtcreme.
   

Erdbeersalat:

1. Die frischen Erdbeeren in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Kelche herausziehen und die Früchte in gleichmäßig große Stücke schneiden.
   
2. Cointreau oder Orangensaft und Orangenzesten dazugeben und vorsichtig mischen.
3. Je nach Süße der Erdbeeren gebe ich noch etwas Ahornsirup dazu.
4. Den Erdbeersalat mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Serviervorschläge:

• Gebt den Erdbeersalat in hübsches Glas und setzt eine große Joghurt-Nocke darauf. Verziert mit einem kleinen Minzblatt passt dieses Dessert zu jedem Anlass.
• Wenn Ihr keinen Erdbeersalat zubereiten möchtet, könnt Ihr diese auch als Carpaccio gefächert auf einen Teller legen, mit etwas Cointreau beträufeln und drei Nocken gleichmäßig verteilt darauflegen.
• Eines meiner Fotos ist erst am Folgetag entstanden. Leider war der Erdbeersalat nicht mehr frisch und ansehnlich. Ich habe mit meinem Pürierstab schnell ein Coulis daraus gezaubert und unter die Nocken verteilt. Das Ergebnis war mindestens genauso gut, wie mit dem frischen Erdbeersalat.