Ziege | Erdbeere | Pfeffer

Zutaten

Für 8 Häppchen:

• 100 Ziegenfrischkäse
• 1 Stängel frischer Oregano oder Majoran
• 1 TL fermentierter schwarzer Pfeffer (normale schwarze Pfefferkörner funktionieren natürlich auch, dann aber bitte viel weniger)
• 3 EL Pinienkerne
• 1 EL neutrales Olivenöl
• 4 mittelgroße Erdbeeren
• Basilikum zum Verzieren

Zubereitung

Dauer: 

Zubereitung: Ca. 20 Minuten 

Nützliches Equipment: Mörser

1. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Den fermentierten Pfeffer mörsern (oder klein hacken).
3. Die frischen Kräuter waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
4. Die Hälfte der Pinienkerne klein hacken
5. Ziegenfrischkäse, Olivenöl, Oregano, gehackte Pinienkerne und Pfeffer zu einer Paste verrühren und bis zum Gebrauch kühl stellen.
6. Kurz vor Gebrauch die Erdbeeren waschen und vierteln oder halbieren.

Serviervorschläge:

• Die Frischkäse-Paste zu Kugeln formen und mit den Erdbeeren auf Spießchen stecken.
• Die Ziegenfrischkäse-Kugeln mit einer geviertelten Erdbeere auf Gourmet-Löffeln servieren und mit einem Blättchen Basilikum garnieren.
• Der angemachte Ziegenfrischkäse schmeckt auch hervorragend auf einem Rucola-Salat. Hierfür eine einfache Vinaigrette aus Apfelessig, Salz, Pfeffer, etwas Honig und Olivenöl anrühren und den Salat mit den Frischkäse-Nocken und Erdbeerstückchen auf einem Teller arrangieren.
• Auf Crostini oder Bruschetta: Die gerösteten Brotscheiben mit dem Ziegenkäse bestreichen und mit Erdbeer-Scheibchen belegen. Ein Blättchen Basilikum-Grün macht sich auch hier sehr gut.