Lamm | Zwiebel | Ras el Hanout

Zutaten

Für 4 Personen:

Hackbällchen:

• 600 g Lamm-Hackfleisch (alternativ schmeckt auch Rinderhack)
• 2 große Zwiebeln
• 50 g Panko (oder Semmelbrösel)
  
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 0,5–1 EL Ras el Hanout (bzw. Harissa nach Gusto)
• etwas Olivenöl zum Braten
  

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 30 Minuten 

Hackbällchen:

1. Die Zwiebeln schälen und in klein würfeln und in wenig Olivenöl glasig dünsten (sie sollen nicht braun oder geröstet werden).
2. Das Lamm-Hackfleisch zusammen mit den vorgegarten Zwiebeln und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchmischen (das funktioniert am besten morgen den Händen).
3. Die Pfanne nicht zu heiß vorheizen und zwischenzeitlich aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen.
4. Die Hackbällchen im heißen Öl rundherum knusprig braten.
5. Sie schmecken warm, aber auch kalt.

Tipps:

• Die Bällchen können sehr gut vorbereitet werden und halten sich im Kühlschrank (fertig gebraten) für 1–2 Tage.
• Anstelle von Panko könnt Ihr auch Bulgur abkochen und unter das Hackfleisch mischen. Es schmeckt hervorragend und eignet sich auch gut zum Strecken der Bällchen-Anzahl.
• Die Hackbällchen passen hervorragend zu diesem frischen Feta-Dip aus Salzzitronen. Er nimmt den Bällchen die Schärfe und ergänzt sich sehr gut zu den exotischen Aromen der Ras el Hanout-Gewürzmischung.