Portulak | Aal | Frischkäse

Zutaten

Für 2 Tramezzini | ergibt 8 Stücke:

Räucherfisch-Aufstrich:

• 50 g Portulak
• 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 80 g geräucherter Aal (oder Heilbutt)
• 1 Prise Salz
• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sonstiges:

• 6 große Scheiben Dinkel-Sandwich-Toast
• 1 kleine Salatgurke
• 50 g Frischkäse
• etwas Salz
• 5–6 Blätter Portulak

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 20 Minuten 

Nützliches Equipment: Pürierstab

Räucherfisch-Aufstrich:

1. Den Portulak kalt waschen und gut trockenschleudern.
2. Alle Zutaten in ein hohes Behältnis geben und mit dem Zauberstab fein pürieren.
3. Ggf. nochmals abschmecken.

Fertigstellung:

1. Die Gurke waschen, trocknen und mit Schale fein hobeln. Anschließend salzen und zur Seite stellen. Sobald die Gurke Wasser gezogen hat, dieses abgießen.
   
2. Die Ränder vom Toastbrot abschneiden und zur Seite legen. Mit einem Nudelholz, die Toastbrot-Scheiben platt wälzen.
3. Für ein Tramezzini benötigt es drei Scheiben Toast. Die erste wird ca. 5 mm dick mit dem Räucherfisch-Aufstrich bestrichen. Auf die beiden restlichen Brotscheiben kommt jeweils eine dünne Schicht Frischkäse. Die abgetropften Gurkenscheiben werden anschließend fächerartig auf einer Frischkäse-Scheibe angeordnet.
4. Alle drei Brotscheiben übereinanderlegen und diese vierteln. Für das zweite Tramezzini in gleicher Weise arbeiten.

Tipps:

• Die übrig gebliebenen Brotränder müssen nicht weggeschmissen werden. Ggf. könnt Ihr sie (so wie ich) zu Panko-Bröseln verarbeiten.
• Mit dem Weißbrot für die Tramezzini habe ich es mir sehr einfach gemacht und einfach Sandwich-Toast verwendet. Natürlich könnt Ihr dieses auch selbst zubereiten. Eine Anleitung dazu findet Ihr hier.