Tomaten | Kapern | Makkaroni

Zutaten

Für 4 Portionen:

Kalte Tomatensauce:

• 700 g vollreife Strauchtomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Stiele Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Birnendicksaft (o.ä.)
• 5 EL kleine Kapern (in Essig eingelegt)
• etwas Salz
  
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Pasta:

• 500 g Makkaroni (alternativ schmecken auch andere „grobe“ Nudelsorten)
• Salz

Topping:

• 2 EL mildes Olivenöl
  
• 4 EL Pinienkerne
• kleine Blüten oder Blättchen vom frischen Basilikum
  
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 30 Minuten

Nützliches Equipment: Pürierstab

Kalte Tomatensauce:

1. Die Strauchtomaten waschen, trocknen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und grob klein schneiden.
2. Die Blätter vom Basilikum abzupfen und grob zerrupfen.
3. Ein hohes Gefäß bereitstellen und alle Zutaten (Tomatenviertel, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Birnendicksaft und Kapern) hineingeben und mit dem Zauberstab pürieren.
   
4. Anschließend die Tomatensauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle abschmecken (Vorsicht mit dem Salz, die Kapern bringen schon sehr viel davon mit).

Topping:

• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig rundherum goldbraun rösten (Stufe 5,5–6 von 9).
• Den Parmesan fein reiben.
  

Pasta:

• Die Makkaroni in reichlich kochendem Wasser mit Salz nach Packungsanweisung bissfest garen.

Servieren:

1. Nach dem Abgießen die Pasta gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
   
2. Mit Olivenöl beträufeln, die gerösteten Pinienkerne über die Pasta streuen und mit Basilikum garnieren.
3. Frisch geriebener Parmesan gehört unbedingt dazu.