Paprika | Chili | Limette

Paprika-Chili-Dip mit Limette

22.08.2024  |  Lesedauer: ca. 4 Min.

Rezept drucken | Zutaten | Zubereitung

Auf der Suche nach dem Rezept für dieses einfache, aber feine Heidelbeer-Dessert, habe ich beim Schmökern im „herrlich aromatisch“-Kochbuch von Donna Hay die Zeit völlig vergessen. Ich liebe dieses Buch und greife, wenn auch in großen Abständen, immer wieder gerne danach. Der Clou an diesem Kochbuch ist der Themenaufbau. Die Stars darin sind kleine, beliebte – für manch unroutinierte Köche vielleicht auch unscheinbare – Gewürze und Aromen, die auf einfache Art und Weise Geschmackserlebnisse pur hinterlassen. Das Buch ist schon 25 Jahre alt und war für die damalige Zeit sicherlich ein außergewöhnliches Kochbuch.


In der Rubrik Chili bin ich im Kapitel „Gute Ideen“ etwas länger hängengeblieben und dabei über diese kurze Liste folgender Zutaten gestolpert: rote Paprika, Chili, Tomate, rote Zwiebel, Limettensaft und Koriander. Dass daraus nur Leckeres entstehen kann, ist klar. Bürgt doch schon fast jede einzelne Zutat allein für den Erfolg dieser daraus entstehenden geschmacksintensiven Sauce. Sie kann sowohl als Dip oder als Sauce zu gegrilltem Fleisch gereicht werden.

 
Ich habe zwei Zubereitungsarten ausprobiert: zuerst die im Kochbuch vorgeschlagene schnelle Variante, in der ich alle Zutaten in rohem Zustand klein geschnippelt und mit (gekauften!!) Taco-Chips serviert habe. Für die etwas aufwändigere, aber auch bekömmlichere Variante wurde die doppelte Menge Paprika unter dem Grill geröstet und geschält. Serviert habe ich diese wesentlich mildere Sauce als kleine Gemüsezugabe zu einem puristisch gegrilltem Stück Fleisch.
 
Beide Varianten haben mir sehr gut gefallen und jede Zubereitungsart war mal wieder Geschmack pur. Der süßlich-würzige Geschmack der gereiften roten Paprika mit der Säure der Limette machen Appetit auf (viel) mehr. So ergab es sich, dass das anschließend geplante Abendessen nach meinem Erstversuch kurzfristig „abgesagt wurde“. Ich kann nicht sagen, ob es an dem „herrlich aromatischen“ Dip-Vorschlag von Donna oder an der überdimensionalen Tüte Tacos lag. Ich tippe mal auf beides …

Zutaten

Für 4 Personen:

  • 1–2 rote Paprika (für die rohe Variante ist 1 Schote ausreichend)
  • 1 große rote Chili
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 reife Tomate
  • 1 Bio-Limette
  • 1–2 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz
  • etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  • frischer Koriander nach Gusto
  • 1 Tüte gesalzene Taco-Chips

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 20 Minuten

 

  1. Die Tomate etwas einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen und schälen. Anschließend die Tomate halbieren, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in möglichst kleine Würfel schneiden.
  2. Die Paprika und Chili mit kaltem Wasser abwaschen und trocknen. Beide Schoten halbieren, die Kerne herausschneiden und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
  3. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und auch klein würfeln (wer keine rohen Zwiebeln mag, kann diese in etwas Olivenöl dünsten, das nimmt ihnen den scharfen Geschmack. Sie sollten aber nicht geröstet werden).
  4. Die Bio-Limette abwaschen, trocknen und feine Zesten abreiben. Anschließend halbieren und auspressen.
  5. Alle Zutaten gut vermengen, mit Ahornsirup, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  6. Den gewaschenen, klein geschnittenen Koriander erst kurz vor dem Servieren unter den Paprika-Chili-Dip rühren.

    Tipps:

    • Die Sauce kann sehr gut zu gegrilltem Fleisch serviert werden.
    • Für die Variante mit den gegrillten Paprika empfehle ich die doppelte Menge an Paprika zu verwenden. Hierfür werden die Paprikaschoten halbiert, von Kernen befreit und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech gelegt. Das Backblech auf oberster Schiene unter den Grill des Backofens schieben und die Paprika so lange im Ofen belassen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Paprika sofort mit einem mit Wasser getränkten Tuch abdecken. Die Paprika auskühlen lassen. Die Haut lässt sich anschließend ganz einfach von der Paprika abziehen.
    • Wenn Ihr keine Taco-Chips zur Hand habt, serviert den Dip auf einer mit Olivenöl eingeriebenen und gerösteten Scheibe Baguette oder Weißbrot. Ein Duft nach Paprika und Chili wird durch die noch warmen Scheiben gerösteten Brotes freigesetzt und macht definitiv Lust auf mehr.
    Apéro | Fingerfood | vegetarisch |

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