Thunfisch | Salzzitrone | Koriander

Für ca. 16 Stück:

Thunfisch-Kugeln:

• 150 g Thunfisch aus der Dose (Abtropfgewicht)
• 100 g mehlige Kartoffeln
• 1/3 Bund frischer Koriander
  
• 2 EL schwarzer Sesam
• 5 EL weißer Sesam
• etwas Salz
• wenig frisch gemahlener weißer Pfeffer

Fertigstellung:

• Schale von einer halben Salzzitrone
• 50 g roher Thunfisch (in Sushi-Qualität)
• 16 Blättchen frischer Koriander

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 45 Minuten

Thunfisch-Kugeln:

1. Den Sesam mischen und in einer kleinen Pfanne rösten.
2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend die Kartoffel-Würfel abgießen und noch heiß stampfen oder mit einer Gabel zerdrücken. Den Kartoffelstampf abkühlen lassen.
3. Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Den Koriander waschen, trocknen und klein hacken. Alles zu den abgekühlten Kartoffeln geben und gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit einem Teelöffel 16 Häufchen abstechen und zu Kugeln formen. Anschließend die Thunfisch-Kugeln so lange im gerösteten Sesam wälzen bis sie damit dicht bedeckt sind.
6. Die fertigen Thunfisch-Sesam-Kugeln bis zur Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung:

1. Den rohen Thunfisch in 16 gleich große Scheibchen schneiden und auf die Thunfisch-Kugeln legen.
2. Die Salzzitronenschale ebenfalls in 16 Schnitze zerteilen und mit einem frischen Koriander-Blättchen auf den frischen Thunfisch legen.

Tipps:

• Der frische Thunfisch ist optional. Ihr könnt die Bällchen auch mit Tupfen einer Salzzitronen-Mayo verzieren. Hierfür püriert Ihr einfach 3 EL fertige Mayonnaise mit einem weiteren Viertel Salzzitronen-Schale. Die Zitronenschnitze und das Koriander-Blatt würde ich auf jeden Fall auf die Bällchen setzen.