Wassermelone | Tomate | Bohnenkraut

Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho

31.07.2024  |  Lesedauer: ca. 3,3 Min.

Rezept drucken | Zutaten | Zubereitung

Wassermelone und überreife Tomaten: mehr Sommer geht für mich nicht. Und wenn die Temperaturen weit über 30 Grad ansteigen, bietet sich ein gut gekühltes Süppchen als Appetitanreger durchaus an. Als Serviervariante gibt es vielerlei Möglichkeiten. Ob zum Apero (mit oder ohne Alkohol), als kühles Amuse-Gueule oder gar als Zwischengericht. So eine Gazpacho gehört bei mir an den heißesten Tagen des Jahres einfach dazu und jeder Gast wird über diesen Starter – wenn auch simpel – hoch erfreut sein.  
 
Die Zutatenliste ist denkbar einfach. In vielen Gazpacho-Rezepten werden italienische Kräuter zum Verfeinern dieses kalten Süppchens verwendet. Sie ergänzen sich hervorragend zu den süßlichen Noten von Tomate und Melone. Ich habe mich für mein geliebtes Bohnenkraut entschieden. Zum einen, weil es meiner Meinung nach viel zu wenig Erwähnung findet und in heimischen Küchen doch oft nur in Verbindung mit grünen Bohnen zum Einsatz kommt. Selbst auf dem Wochenmarkt liegt das Bohnenkraut immer bei den Bohnen. Das spricht doch wohl für sich, oder? Mit seinem stark pfeffrigen Aroma aus Thymian, Oregano und Minze passt Bohnenkraut jedoch genauso gut wie seine mediterranen Verwandten. Und so überlasse ich es Euch, ob ihr meiner Gazpacho-Kreation folgen mögt. In jedem Fall macht dieses kühlende Geschmackserlebnis Lust auf mehr und weckt die Vorfreude auf einen genussvollen Sommerabend.

Zutaten

Für ca. 0,75 Liter:

 

Gazpacho:

  • 1/4 reife Wassermelone (möglichst ohne Kerne)
  • 3 (über)reife Strauchtomaten (es schmecken alle Tomatensorten, Hauptsache schön reif)
  • 5 Stängel frisches Bohnenkraut
  • 1 TL Gemüsebrühe-Granulat (gerne auch selbstgemacht)
  • ggf. etwas Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Topping:

  • halbierte Kirschtomaten
  • Würfel aus Schafskäse
  • Salzstängel

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 20 Minuten 

Nützliches Equipment: Pürierstab

 

Gazpacho:

  1. Die Strauchtomaten an der Unterseite einritzen und mit kochenden Wasser übergießen. Für 1 Minute ziehen lassen, dann die Haut abschälen.
  2. Anschließend die Tomaten halbieren, den Strunk herausschneiden und die Tomatenhälften nochmals beliebig klein schneiden.
  3. Die Wassermelone in Scheiben zerteilen, ggf. Von großen Kernen befreien und das Fruchtfleisch heraus- und klein schneiden.
  4. Das Bohnenkraut kalt abbrausen, die Blätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden.
  5. Die Melonen- und Tomatenstücke mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Wer mag, kann die Suppe anschließend noch durch ein Sieb passieren, um die restlichen Kerne zu entfernen.
  6. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

    Servieren:

    • Kurz vor dem Servieren von einem Stück Schafskäse mundgerechte Würfel herunterschneiden. Die gekühlte Gazpacho in hübsche Gläser füllen, die Käsewürfel aufgespießt in das Süppchen legen und ggf. Salzstängeli dazu reichen.
    • Als Sorbet, könnt Ihr mit diesem Rezept ein sommerliches Menü um einen pfiffigen Gang bereichern. Dafür wird die fertige Gazpacho im Gefrierfach für mehrere Stunden runtergekühlt. Die sich bildenden Eiskristalle der Sorbet-Masse zwischendurch immer wieder mit einer Gabel verrühren, damit sich das fertige Sorbet einfach und schnell in Gläser füllen lässt.
    • Wenn ihr noch Wassermelone übrighabt, schneidet sie in Fingerfood-große Spalten und reicht diese einfach separat dazu.
    Amuse Gueule | Apéro | Sommer | Suppe | vegetarisch | Vorspeisen-geeignet |

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