Eigelb
Eigelb lässt sich genauso gut einfrieren wie Eiweiß. Jedes einzelne Eigelb wandert dafür in kleinen luftdichten Plastikbehältern in das Gefrierfach meines Kühlschranks. Bei –18° C hält es sich dort für max. 8 Monate. Das Eigelb im Kühlschrank auftauen und anschließend wie gewohnt weiterverarbeiten, z.B. zum Bepinseln von Plätzchen oder diesem Gebäck.